¿Dónde comer pizza y pasta? En esta ostería italiana todo se cocina a la vista

En la colonia Juárez, Matti Osteria propone una experiencia diferente: no tiene secretos. Su cocina abierta permite a los comensales ver —y casi, casi, tocar— todo lo que sucede. Desde cómo se corta la pasta a mano hasta cómo la masa viva de las pizzas se extiende antes de entrar al horno, todo en un ambiente cálido y preciso. La idea es clara: el sabor también entra por los ojos.

La pizza de trufa, y otras verdades

Sí, la trufa ha sido protagonista en muchas mesas últimamente, pero en Matti su uso tiene razón de ser. La pizza de trufa es uno de esos platos que justifican su fama: aromas sutiles, mezcla exacta de quesos, masa crujiente y el equilibrio que muchos buscan pero pocos logran.Gran técnica. Y si de contundencia se trata, los camarones Matti —jugosos, con piel crujiente y bañados en una salsa jerk tatemada con un fondo ahumado y especiado— se han convertido en uno de los platillos más pedidos, y con justa razón.

Matti no es un restaurante italiano tradicional. Es una ostería contemporánea que respeta los orígenes pero se atreve a reinterpretarlos. La carta —ejecutada por el chef Hugo Ramos— parte de recetas clásicas y las proyecta hacia una cocina más libre. Ejemplos de ello son los pappardelle de cachete y rabo, que estofan durante ocho horas; los spaghetti vongole con almejas blancas, limón eureka y vino blanco.

Barra, fuego y comunidad

La experiencia en Matti se completa con una gran barra central desde donde salen todos los cocteles, vinos y bebidas. Es ahí donde inicia el recorrido con un Disaronno Spritz, maridaje perfecto para las entradas como la ensalada caprese o las mozzarellas in carrozza. Luego llegan las pizzas, las pastas y, para cerrar, una pavlova de frutos rojos o los clásicos cannolis que sellan el viaje.

Matti Osteria también apuesta por experiencias más allá del servicio tradicional. Eventos como "Pizzaiolo por un día" o estaciones interactivas para preparar pasta permiten a los comensales involucrarse, tocar, oler, aprender y entender todo lo que ocurre detrás del plato. 

Matti Osteria se ubica en Londres 49, colonia Juárez, Ciudad de México. Se puede reservar a través de mattiosteria.com y seguir sus novedades en Instagram @matti_osteria.

Porque si te preguntas ¿dónde comer pizza?, la respuesta está en una cocina abierta, viva y profundamente italiana. Y sí, está en la Juárez.